Cukrászélesztő ammónium 1 kg

Az ammónium‑hidrogén‑karbonátot főként sütőporok készítéséhez használják. A tésztával reagálva, sav jelenlétében szén‑dioxidot képez, ami megkelti a tésztát és egyben csökkenti a savasságot. Ha a tésztában nincs sav, a hevítés során keletkező bomlástermékek hoznak létre savat, amelyből szén‑dioxid szabadul fel, gondoskodva a kelésről. A kereskedelmi sütőporok akár 70%-ban is tartalmazhatnak ammónium‑hidrogén‑karbonátot, a maradékot pedig különféle savas adalékok alkotják. Sütés közben enyhe ammóniaillat érezhető lehet, de ez gyorsan elillan és nem hagy utóízt. Sok receptben — az összetételtől és a kelésigénytől függően — helyettesíthető szódabikarbónával, sütőporral vagy ezek kombinációjával. A szódabikarbónához vagy kálium‑hidrogén‑karbonáthoz képest előnye, hogy azonos mennyiségű hatóanyag mellett több gázt termel, és teljesen lebomlik vízzé és gázokká, így nem ad sós vagy szappanos ízt a készterméknek. Nem ajánlott viszont nedves, nagy térfogatú pékárukhoz (például kenyérhez vagy nagyobb süteményekhez), mert az ammónia bent rekedve kellemetlen ízt okozhat. Az ammónium‑hidrogén‑karbonát E503 jelöléssel szerepel, és az EU élelmiszer‑adalékként engedélyezte a használatát.